Содержание:

Если вы когда-нибудь стояли у плиты с горой свежих сырников и думали: «А можно ли их заморозить, чтобы утром не стоять у сковороды?», — эта статья точно для вас! Мы разберёмся, как сохранить вкус и текстуру творожных лакомств с помощью морозильной камеры, а также расскажем о нюансах заморозки и разморозки готовых сырников. Спойлер: да, замораживать сырники можно, и делать это правильно нужно обязательно!

Представьте: вы хотите утром вкусно позавтракать, а времени варварски мало

Как часто случается: вечер — время отдыха и сериалов, а утром — суматоха, беготня и вопрос «что приготовить на завтрак?». Мечтаете иметь под рукой уже готовые, вкусные сырники? Или вы заморозили творожные биточки, а потом они превратились в скучные липкие блинчики без формы? Ах, сколько раз мучила эта загадка кулинарной науки!

Хорошая новость — вы не одиноки, и сегодня мы развеем сомнения и раскроем все секреты хранения сырников в морозильной камере.

Можно ли заморозить готовые сырники

Короткий ответ: можно! И даже два способа.

  1. Заморозить сырые сырники, приготовленные из творога, но ещё не обжаренные.
  2. Заморозить обжаренные или запечённые сырники, готовые к употреблению.

Оба варианта имеют свои преимущества и особенности.

Заморозка сырых сырников — лайфхак для терпеливых и аккуратных

Если у вас нет настроения сразу жарить — можно сформировать сырники, аккуратно обвалять их в муке и заморозить.

Как?

  • Скатайте лепешки на доске, посыпанной мукой, чтобы тесто не липло.
  • Выложите сырники на разделочную доску или противень, застеленный пищевой плёнкой.
  • Старайтесь, чтобы сырники не касались друг друга — это защитит от слипания.
  • Поместите в морозильную камеру при температуре примерно -18°С на 2-3 часа.
  • После предварительной заморозки аккуратно переложите сырники, уложив стопкой с пергаментной бумагой между слоями, в пакет с плотной пищевой плёнкой или специальный пакет для морозилки.
  • Выдавите воздух и запечатайте. Этикетку с датой заморозки не забудьте — сырники хранятся до 2 месяцев.

Заморозка обжаренных сырников — быстрый путь к завтраку

Обжарить сырники до румяной корочки — и сразу охладить при комнатной температуре, а потом положить в холодильник на час.

Затем:

  • Сложить их в небольшие «башенки» по 5-7 штук без пергаментной бумаги — корочка защитит от слипания.
  • Тщательно завернуть в пищевую плёнку и подписать.
  • Отправить в морозильную камеру.

Срок хранения обжаренных сырников в морозилке — до 4 месяцев.

Как размораживать сырники

  • Сырые сырники: размораживать не нужно! Просто разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на минимальном огне, выложите замороженные сырники и накройте крышкой. Они сначала разморозятся, а потом поджарятся до золотистого цвета.
  • Обжаренные сырники: переложите из морозилки в холодильник на ночь, чтобы они медленно разморозились. Утром их можно быстро подогреть в микроволновке или на сковороде.

Просто и удобно!

Маленькие секреты идеальной заморозки и хранения

  • Используйте сухой творог, чтобы тесто было плотным — так сырники не развалятся при жарке после разморозки.
  • Пергаментная бумага между слоями — спаситель от слипания и сюрпризов после отключения электричества.
  • Не охлаждайте сырники в холодильнике перед заморозкой — влажность «расплющит» панировку и испортит форму.
  • Держите морозильную камеру при стабильной температуре -18°C. Если теплее, появится неприятный «привкус морозилки» — он переходит на продукт, и сырники теряют свою свежесть.
  • Не замораживайте продукты из творога повторно — это убьёт вкус и структуру.

Практический пример

Марина решила приготовить сразу двойную порцию сырников на всю семью и заморозить часть. Она сначала обжарила половину сырников, охладила и аккуратно уложила в пленку. Остальные сформировала сырыми и заморозила на доске по отдельности.

Утром, когда торопилась на работу, Марина просто разогрела обжаренные сырники из морозилки — быстро и вкусно. На выходные же она сделала «сырые» сырники на сковороде — они получились пышными и свежими, будто только что с плиты.

Итоговая таблица способов заморозки сырников

Способ Подготовка до заморозки Время хранения Размораживание Примечания
Сырые сырники Сформировать, мука, заморозить До 2 месяцев На сковороде без разморозки Мука предотвращает слипание; плотное тесто
Обжаренные сырники Обжарить, охладить, упаковать До 4 месяцев В холодильнике на ночь Румяная корочка — защита от слипания

Не стоит бояться морозильной камеры — если следовать простым советам, у вас всегда будет вкусный завтрак за пару минут. Это отличный способ сэкономить время и порадовать друзей или близких настоящими творожными шедеврами, даже если вы — утренний соня.

Готовы заморозить сырники? Отлично, теперь вы точно знаете, как это сделать без ошибок и головной боли!

Полезные ссылки