Содержание:

Сегодня мы разберём, что же делать с этой загадочной зеленой красавицей — тыквой. Можно ли её есть, готовить или лучше отправить в компост? Разложим по полочкам и даже предложим рецепты, которые помогут раскрыть вкус молодого плода!

Представьте ситуацию: вы срезали тыкву, а она оказалась не оранжевой, а зелёной, словно немного застеснялась под палящим солнцем. Вкусить её хочется, а вот как — вопрос с подвохом. Или, быть может, вы сажаете мускатные сорта и недозревшие плоды просто некуда деть? Вздохнули — "что теперь делать, ведь плоды еще «маленькие», а готовить хочется"?

А вот здесь и начинается интересная история. В самом деле, многие опасаются, что зеленая, недозрелая тыква может быть неприятной или даже вредной. На самом деле это совсем не так! Да, тыква недозрелая, с зеленой мякотью и плотной структурой, похожа больше на молодой кабачок, но в этом и есть её прелесть.

Почему недозрелая тыква не враг, а друг кухни

  • Меньше сахара — меньше сладости, больше свежести и текстуры
    В процессе созревания тыквы крахмал преобразуется в сахар. Недозрелая тыква всё еще "крахмалистая", поэтому вкус менее сладкий, ближе к кабачку. Но это даёт удивительную возможность использовать её в других блюдах, где классическая сладость тыквенного мяса не обязательна.

  • Молодая тыква полезна
    Как утверждает врач и эксперт Геннадий Распопов, молодой плод тыквы даже предпочтительнее в плане витаминов — в них меньше воды и больше полезных веществ.

  • Тыква не соланиновой зоны, аллергии случаются редко
    В отличие от зелёной картошки с соланином, в тыкве такой проблемы нет, что облегчает наше доверие к недозрелым плодам.

Как приготовить зеленую тыкву — хитрости и советы

1. Дайте ей дозреть

Если вы обнаружили, что плод недозрел, но он еще цел и не разрезан, просто оставьте его на пару месяцев в тёплом, светлом месте — часто тыква продолжит дозревать уже после сбора урожая.

2. Готовим молодую тыкву, как кабачок

Молодой, недозрелый овощ легко заменит кабачок в самых разных блюдах. Вот простые варианты:

  • Жареные ломтики тыквы с мукой
    Обваляйте кольца тыквы в муке и обжарьте на сковороде до золотистой корочки — быстро, ароматно и вкусно.

  • Тыквенное рагу и суп-пюре
    Из зеленой мякоти получаются отличные супы, овощные рагу и даже тыквенные оладьи. Добавьте любимые специи, чтобы компенсировать недостаток натуральной сладости.

  • Запеканки и запекание с сахаром
    Недозрелую тыкву можно запекать, но лучше слегка посыпать сахаром (например, свекловичным), чтобы "пробудить" вкус.

  • Завтрак с тыквой
    Добавляйте кусочки тыквы в молочную рисовую кашу с изюмом — это полезно, особенно для детей.

Можно ли давать зеленую тыкву детям

Сложно поверить, но из недозрелой тыквы получаются замечательные детские блюда! По мнению экспертов, такую тыкву можно готовить для малышей, используя её как "молодой кабачок" — например, в супах или пюре. Это позволяет вводить овощные новинки в рацион без страха.

Таблица сравнения зрелой и недозрелой тыквы для удобства

Критерий Зрелая тыква Недозрелая (зеленая) тыква
Цвет мякоти Ярко-оранжевый Зеленый или желто-зеленый
Вкус Сладкий, ароматный Более нейтральный, напоминает кабачок
Содержание сахара Высокое Низкое
Полезность Много витаминов и клетчатки Много витаминов, меньше воды
Использование Пироги, пюре, каши, запеканки Жарка, супы, рагу, запеканки с добавками
Хранение Длительное при комнатной температуре Может дозреть при хранении, хранится меньше

Итог

Зеленая, недозрелая тыква — вовсе не обреченный на выброс овощ. Это удачная альтернатива кабачку и настоящий кладезь полезных веществ! Готовить из нее можно массу блюд — от жареных ломтиков до детских пюре. И, если повезёт, дать ей дозреть дома на подоконнике.

В следующий раз, когда встретите на рынке или в саду такую тыкву — не пугайтесь. Открывайте с ней новые гастрономические горизонты и экспериментируйте. А если нужен совет — уже знаете, куда заглянуть.

Полезные ссылки

Пусть ваша кухня наполняется яркими красками и вкусами даже из молодых, зелёных плодов!