Колонтитул в Word привязан не к конкретной странице, а к разделу документа. Поэтому, чтобы на каждой странице были свои верхние или нижние колонтитулы, придется разбить документ на разделы. Затем в каждом разделе создать нужный колонтитул и отключить связь с предыдущим разделом. Этот подход описан в справке Microsoft.
Источник: https://support.microsoft.com/ru-ru/office/%D1%81%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%87%D0%B5%D1%82%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%B8-%D0%BD%D0%B5%D1%87%D0%B5%D1%82%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86-c1b99d1a-38b1-40ff-8338-4897b89be2ef
Источник: https://support.microsoft.com/ru-ru/office/%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B9%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%85%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%B8-%D0%BD%D0%B8%D0%B6%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0-word-94332643-a6e9-46aa-ab29-064f1d356db6

Вариант 1. Сделать разные колонтитулы на разных страницах (для каждой страницы - свой)

Шаг 1. Разбейте документ на разделы по каждой странице

  1. Откройте документ.
  2. Перейдите в конец первой страницы (в самом конце, после последнего символа).
  3. Откройте вкладку Макет - Разрывы - Разрывы разделов - Следующая страница.
  4. Повторите то же действие для каждой последующей страницы, чтобы граница раздела стояла перед нужной страницей.

Суть в том, что все колонтитулы внутри одного раздела одинаковые, а разделы дают возможность их различать. Это логика работы разрывов раздела и колонтитулов в Word.
Источник (правила по разрывам раздела в Word): https://support.microsoft.com/ru-ru/office/%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B9%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%85%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%B8-%D0%BD%D0%B8%D0%B6%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0-word-94332643-a6e9-46aa-ab29-064f1d356db6
Источник (подход “делим на разделы, иначе колонтитулы не разнесем по страницам”): https://comp-security.net/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%81%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D1%8B-word/

Шаг 2. Отключите связь колонтитулов между разделами

  1. Дважды щелкните по верхнему или нижнему колонтитулу на второй странице.
  2. Найдите параметр Ссылка на предыдущий (или похожее название).
  3. Отключите его, чтобы колонтитул этой страницы перестал “тянуться” от предыдущего раздела.
  4. Закройте режим редактирования колонтитулов.

Microsoft отдельно отмечает, что отключать связь нужно в каждом разделе, и верхние и нижние колонтитулы связаны отдельно.
Источник: https://support.microsoft.com/ru-ru/office/%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B9%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%85%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%B8-%D0%BD%D0%B8%D0%B6%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0-word-94332643-a6e9-46aa-ab29-064f1d356db6

Шаг 3. Отредактируйте колонтитул в каждом разделе

Для каждой страницы:
1. Откройте колонтитул (двойной щелчок вверху или внизу).
2. Введите свой текст, номер страницы, название главы и так далее.
3. Нажмите ESC или кнопку Закрыть окно колонтитулов.

Вариант 2. Разные колонтитулы только для первой страницы (или четных/нечетных)

Если нужно отличать не все страницы, а только:
- первую страницу,
- или четные и нечетные,

то разбиение на разделы по каждой странице обычно не требуется.

Первая страница - особый колонтитул

  1. Дважды щелкните по колонтитулу.
  2. Включите Особый колонтитул для первой страницы.
  3. Измените содержимое колонтитула на первой странице.

Источник: https://help.fsight.ru/ru/mergedProjects/uiexpress/express/parampage/uiexpress_express_parampage3.htm
Источник (логика “особый колонтитул” в интерфейсе Word-подобных настроек): https://comp-security.net/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%81%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D1%8B-word/

Четные и нечетные страницы - разные колонтитулы

  1. Откройте колонтитул (двойной щелчок).
  2. Включите Разные колонтитулы для четных и нечетных страниц.
  3. Отредактируйте область на нечетной и затем на четной странице.

Источник: https://support.microsoft.com/ru-ru/office/%D1%81%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%87%D0%B5%D1%82%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%B8-%D0%BD%D0%B5%D1%87%D0%B5%D1%82%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86-c1b99d1a-38b1-40ff-8338-4897b89be2ef

Быстрая памятка по выбору способа

Какая задача Что делать в Word Что получится
На каждой странице свой колонтитул Разрыв раздела перед каждой страницей + отключение Ссылка на предыдущий Колонтитул разный по страницам
Нужно отличить только первую страницу Особый колонтитул для первой страницы Разный колонтитул только на первой странице
Нужно отличить левую/правую часть “книгой” Разные колонтитулы для четных и нечетных страниц Разные колонтитулы на четных и нечетных страницах

Частые ошибки и как их исправить

  1. Поставили разрывы, но колонтитулы все равно одинаковые.
    Проверьте параметр Ссылка на предыдущий в каждом разделе. Пока связь включена, Word будет повторять колонтитул от предыдущего раздела.
    Источник: https://support.microsoft.com/ru-ru/office/%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B9%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%85%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%B8-%D0%BD%D0%B8%D0%B6%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0-word-94332643-a6e9-46aa-ab29-064f1d356db6

  2. Изменили только верхний колонтитул, а нижний тоже “тянется”.
    В Word верхние и нижние колонтитулы связаны отдельно. Проверьте Ссылка на предыдущий для того, который редактируете.
    Источник: https://support.microsoft.com/ru-ru/office/%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B9%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%85%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%B8-%D0%BD%D0%B8%D0%B6%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D0%B4%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0-word-94332643-a6e9-46aa-ab29-064f1d356db6

Итог

Чтобы настроить разные колонтитулы на разных страницах в Word, вам нужны разделы и отключение связи Ссылка на предыдущий в каждом новом разделе. Если же нужно только выделить первую страницу или сделать различия для четных и нечетных, используйте встроенные режимы “особый колонтитул” и “разные для четных/нечетных”.